選用新鮮上好的魚(yú)肉，按照精確的比例加入食用鹽、白糖、味精等其他調(diào)味料，放入大型斬拌機(jī)斬拌約40分鐘左右即可。將斬拌好的魚(yú)漿放入自動(dòng)成型機(jī)里，通過(guò)設(shè)置好的模具，進(jìn)入到油炸鍋。油炸分兩次先后進(jìn)行，做出的魚(yú)餅顏色金黃，味道鮮美。將經(jīng)過(guò)兩次油炸的魚(yú)餅通過(guò)自動(dòng)濾油機(jī)，既可以過(guò)濾掉魚(yú)餅中大部分的油脂，也更好的維持了魚(yú)餅的形狀。 從濾油機(jī)出來(lái)的魚(yú)餅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的傳輸帶到達(dá)冷卻機(jī)，開(kāi)始了漫長(zhǎng)的冷卻過(guò)程，大約經(jīng)過(guò)40分鐘的冷卻，產(chǎn)品達(dá)到可包裝狀態(tài)，即可進(jìn)行包裝。 產(chǎn)品包裝之后，要進(jìn)到零下25℃的速凍間進(jìn)行冷凍，冷凍24小時(shí)以后檢查產(chǎn)品狀態(tài)，確認(rèn)完全冷凍后，進(jìn)行外部包裝。產(chǎn)品包裝之后，通過(guò)金屬探測(cè)器檢查產(chǎn)品內(nèi)是否含有異物，檢測(cè)合格后進(jìn)入到零下18℃的冷庫(kù)進(jìn)行冷凍保管，直到出庫(kù)。
